Kiedy na początku XXI stulecia we Francji zaczęły powstawać pierwsze lokale gastronomiczne z jadłospisami zgodnymi ze standardami halal (czyli z certyfikowanymi potrawami, które są oficjalnie dozwolone w islamie), uważano, iż będzie to niewielka nisza na rynku żywnościowym.

Dziś wielkość wspomnianego segmentu, obejmującego konglomerat restauracji, sklepów, fast foodów czy rzeźników, szacowana jest na 10 mln potencjalnych konsumentów. Osiąga on ponad 7 mld euro obrotu rocznie i jest dwukrotnie większy od branży zdrowej żywności. Pod względem sprzedaży produktów spożywczych typu halal Francja ustępuje na świecie miejsca jedynie Malezji.